Öncelikle kırmızı et... Demirden en zengin yiyecek kırmızı ette bulunur. Barsaklardan en rahat emilen demir de bu demirdir! Baklagillerde ve sebzelerde de demir var ama hem daha azdır, hem de kırmızı etteki kadar iyi emilmez. Biz yıllarca Temel Reis yüzünden ıspanağı demir deposu zannettik. Aslında ıspanakta hem az demir vardır hem de içindeki oksalat yüzünden emilimi de daha zordur. Temel Reis aslında bir konserve reklamı karakteri olarak çıkmıştır ama yanlış bilgi vermiştir!
-
Prof. Dr. Mustafa Nuri Yenerel
İç Hastalıkları ve Hematoloji Uzmanı / Bilgi Platformu